Để tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng của một ly trà sữa thì cốt trà đóng vai trò vô cùng quan trọng. Lựa chọn đúng cốt trà để pha chế trà sữa là bạn đã có thể tự tin chinh phục bất cứ khách hàng khó tính nào rồi. Cùng tìm hiểu về các loại cốt trà pha chế trà sữa phổ biến nhất nhé!

1. Cốt trà là gì?

Cốt trà được coi là linh hồn của ly trà sữa, một trong những nguyên liệu quan trọng nhất khi pha chế trà sữa. Chúng ta thường bắt gặp rất nhiều loại thức uống trong quán trà sữa bắt đầu bằng: hồng trà, trà xanh, trà nhài, trà oolong,...cộng với một hậu tố là tên một số nguyên liệu khác. Cốt trà chính là phần nước trà được pha ra, sau đó kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên một cốc trà sữa. Cốt trà sẽ đóng vai trò quyết định hương vị của ly trà sữa. 

Trên thế giới hiện nay có tới hơn 3000 loại trà khác nhau, tuy nhiên không phải loại trà nào cũng có thể sử dụng để pha trà sữa. Giống trà, quy trình chăm sóc, chế biến,... là những yếu tố tạo ra sự khác biệt trong hương vị của các loại trà. Những lá trà thơm ngon nhất được quyết định bởi nguồn giống. Khả năng hấp thụ của lá phụ thuộc rất nhiều vào quy trình chăm sóc, thu hoạch lá trà. Quá trình oxy hóa của lá trà khi chế biến sẽ là công đoạn quyết định sự khác biệt trong hương vị, màu sắc của các loại trà khác nhau. Do đó, người ta không sử dụng trà tươi để làm cốt trà sữa.

2. Các loại cốt trà sữa phổ biến nhất

2.1. Hồng trà

Hồng trà hay còn gọi là trà đen, là loại trà được oxy hóa hoàn toàn 100% nên lá trà biến thành màu đen. Tuy nhiên, khi pha làm cốt, nước của loại trà này có màu hồng nâu nên được gọi là hồng trà. Ở phương Tây, người ta thường sử dụng cách gọi là trà đen (black tea), tên gọi hồng trà được sử dụng phổ biến ở châu Á hơn.

Hồng trà được tạo ra khi thu hoạch và tiến hành oxy hóa hoàn toàn lá trà non ở nhiệt độ cao. Lá trà sau quá trình oxy hóa sẽ chuyển thành màu nâu đậm gần với màu đen. Cốt hồng trà có màu đẹp mắt và hương vị mạnh, đậm đà khá đặc trưng. Hương vị của hồng trà phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người nên được sử dụng rộng rãi để pha chế các loại đồ uống: hồng trà kem sữa, hồng trà sủi bột, hồng trà sữa,... Hồng trà là một trong những loại cốt trà phổ biến bậc nhất trong pha chế trà sữa, tạo ra hương vị vô cùng đặc biệt.

2.2. Trà xanh

Khác hoàn toàn với hồng trà, trà xanh được tạo thành từ những lá trà không trải qua quá trình oxy hóa, không ủ mà chỉ cần héo rũ, oxy hóa tự nhiên. Trà xanh còn có tên gọi khác là lục trà, nước trà có màu nhẹ nhàng trong veo khi pha vô cùng đẹp mắt. Trà xanh trở thành loại cốt trà dùng để pha chế trà sữa, trà hoa quả phổ biến hiện nay nhờ sở hữu vị trà thanh, nhẹ nhàng, tinh tế hơn các loại trà khác.

2.3. Trà oolong

Một loại cốt trà đang làm mưa làm gió tại bất kỳ quán cà phê, quán trà sữa nào đó chính là trà oolong. Trà oolong được tạo thành từ những là trà lớn, già hơn so với hồng trà và tuyển chọn kỹ lưỡng. Để tạo ra loại trà này, người ta tiến hành oxy hóa không hoàn toàn lá trà, quá trình lên men một phần được lặp đi lặp lại cho đến khi trà đạt độ vừa phải. Lá trà oolong được ủ thật cẩn thận, với mức oxy hóa dao động từ 10-85%, bởi vậy hương vị của các loại trà oolong là khá đa dạng. Cốt trà oolong không đậm đà như hồng trà, cũng không nhạt thanh như trà xanh. Mức oxy hóa càng thấp, nước trà có màu càng nhạt và vị càng thanh. Ở mức oxy hóa càng cao, trà oolong có vị càng đầm và nước càng sẫm màu. Bởi vậy, trà oolong hợp khẩu vị của phần lớn người uống. Trà oolong có mùi rất thơm, vị ngọt thanh dễ chịu, mang lại sự thoải mái cho người uống nên được sử dụng uống hàng ngày rất nhiều. Không những vậy, trà oolong còn được sử dụng rộng rãi làm cốt trà cho các loại đồ uống khác.

2.4. Trà lài

Trà lài thực chất là loại cốt trà thuộc nhóm trà xanh. Nhưng để tăng thêm hương vị đặc biệt, người ta ướp trà xanh với hương hoa lài (hoa nhài). Ở quá trình oxy hóa, người ta cũng thường tăng độ oxy hóa lên để tăng hương thơm của nhài và giảm đi độ chát của lá trà. Mùi thơm và hương vị của trà nhài phụ thuộc rất nhiều vào số lần ướp hương và thời gian ướp khi chế biến. Cốt trà hương nhài mang hương thơm tinh tế, dịu dàng của hoa kết hợp vị trà nhẹ thanh tạo nên một tổng thể vô cùng hài hòa. 

2.5. Trà đào

Trà đào là “best seller” trong số các loại trà trái cây hiện nay. Với hương vị thơm ngon cùng mùi hương đào đặc trưng, trà đào trở thành món giải khát phải có trong menu của tất cả các quán cà phê, trà sữa hay các quán trà chanh. Vị đắng nhẹ, chát đặc trưng của trà hòa quyện cùng hương đào thơm lừng có thể khiến bất cứ ai mê mẩn.

Trên đây là những loại cốt trà pha chế trà sữa phổ biến nhất hiện nay. Nếu bạn đang tìm kiếm loại cốt trà sữa phù hợp cho quán của mình, các loại trà túi lọc cỡ lớn của Tân Nam Bắc là gợi ý tuyệt vời.