Để làm nên hương vị thơm ngon cho các đồ uống như trà sữa, trà chanh hay trà hoa quả, cốt trà chính là nguyên liệu có vai trò quyết định. Nếu là fan hâm mộ của các đồ uống trên hoặc đang ấp ủ ý tưởng kinh doanh đồ uống này, bạn hãy cùng tìm hiểu cách chọn cốt trà sao đậm vị nhé!

1. Cốt trà đậm vị phải được chế biến từ loại trà ngon

Nguyên liệu quan trọng nhất để pha chế cốt trà đảm bảo đậm vị chính là trà. Trà được ủ cần đảm bảo giữ được trọn vẹn hương vị cũng như chất lượng mới cho ra sản phẩm trà ngon. Đồng thời mỗi nhóm trà khác nhau với thời gian ủ khác nhau sẽ cho hương vị trà thơm ngon riêng biệt.

Cách trồng trọt và thời điểm thu hoạch sẽ tác động tới việc hấp thụ của lá trà. Quá trình oxy hóa hình thành các phản ứng hóa học giúp mỗi loại trà có được màu sắc và hương vị khác nhau.

Hiện có khoảng hơn 3000 loại trà khác nhau. Tuy nhiên có 3 nhóm trà chính thường được sử dụng trong chế biến cốt trà là trà xanh, hồng trà và trà ô long.

Hồng trà

Đây là cách gọi khác của người châu Á khi dựa vào màu sắc trà khi pha có màu đỏ sậm. Cốt hồng trà phải được chế biến từ các loại trà non, đảm bảo oxy hóa hoàn toàn ở nhiệt độ cao.Lá trà qua quá trình oxy hóa thường mang màu nâu tối hoặc nâu đậm, đôi lúc màu đen. Khi pha với nước nóng, chúng thường mang màu hồng.

Do nồng độ oxy hóa của loại này khá cao nên chúng có vị trà đậm. Người dân Đài Loan thường xem chúng như loại trà phổ biến trong pha chế đồ uống. Loại trà này hiện được bán rộng rãi tại nhiều thị trường khác nhau trong đó có Việt Nam.

Trà xanh 

Trà xanh là loại trà được chế biến thủ công với lò hấp nhiệt hay phơi nắng. Khi được oxy hóa tự nhiên, chúng cho phần nước xanh nhạt nên được gọi với tên gọi trà xanh (lục trà). Trà xanh có hương vị thanh, tinh tế hơn so với các loại trà màu sẫm. Nước trà với màu vàng nhẹ  khi để lâu trong điều kiện nhiệt độ thường chúng có khuynh hướng đổi màu.

Trà Ô long

Loại trà này thường được chế biến từ các loại lá lớn và già hơn so với hồng trà. Loại trà này có xu hướng không oxy hóa hoàn toàn mà mức độ oxy hóa dao động từ 10% (gần với trà xanh) tới 85% (gần với hồng trà). Trà ô long cần trải qua quá trình oxy hóa nhiều lần mới đảm bảo hương vị thơm ngon, phong phú. Quá trình chế biến phức tạp hơn nhiều so với các loại trà khác. Tuy nhiên chúng mang tới hương vị vô cùng thơm ngon, lưu luyến khó quên cho những ai yêu thích thưởng thức trà.

Hiện nay thị trường có nhiều loại trà được dùng làm cốt trà tạo nên hương vị trà rất riêng biệt. Tùy thuộc định hướng kinh doanh, bạn có thể lựa chọn các loại trà làm cốt trà cho phù hợp.

2. Chọn cốt trà cần đảm bảo thời gian ủ

Điều làm nên sự khác biệt trong mỗi loại cốt trà khác nhau chính là thời gian ủ trà. Giống trà ngon thường sẽ cho ra những lá trà thơm ngon nhất. Cách trồng cũng như thời điểm thu hoạch có tác động tới việc cho những lá trà thơm nhất. Thông thường thời gian ủ trà thường mất 10 đến 15 phút.

Khi trà có độ oxy hóa càng cao, cốt trà càng tối màu. Cốt trà thường có sự khác biệt ở cả màu sắc và hương vị.Quá trình oxy hóa xảy ra trong công đoạn chế biến trà khiến cốt trà mang hương vị khác nhau. Cụ thể các công đoạn đó như sau:

• Thực hiện làm héo lá già để giảm độ ẩm,làm tăng caffein và hương vị. 

• Thực hiện loại bỏ màu trà với nhiệt độ

• Tiến hành oxy hóa các thành phần trong trà để làm nên mùi & vị của trà 

•  Quá trình chế biến trà giúp định hình hình dạng trà

• Quá trình làm khô: giúp sấy khô lá trà và tăng hương vị của trà, tăng tuổi thọ của trà.

3. Chọn cốt trà đậm vị cho các quán cà phê, trà chanh, trà sữa tại các cơ sở uy tín

Hiện nay cốt trà được chế biến thành các túi lọc cỡ lớn giúp việc lựa chọn và chế biến cốt trà được nhanh chóng và thuận tiện hơn. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn các túi trà lọc thay vì trà lá việc chế biến, ủ trà tốn nhiều công đoạn như trước đây.

Khi lựa chọn túi cốt trà lọc, hãy lựa chọn mua tại các cơ sở chuyên bán túi trà chất lượng có thương hiệu. Thị trường hiện đa dạng các sản phẩm túi trà nhưng để kinh doanh lâu dài, bạn nên lựa chọn những địa chỉ chất lượng.

Minh Anh Tea là địa chỉ chuyên phân phối túi cốt trà lọc Tân Nam Bắc dành cho quán trà sữa, cafe, trà chanh,... được chế biến từ các nguyên liệu chọn lọc. Trải qua quá trình chế biến cầu kỳ, trà túi lọc Tân Nam Bắc mang tới cho bạn những sự lựa chọn hoàn hảo với các túi trà thơm ngon, dậy vị. 

Nếu đang tìm kiếm cốt trà đậm vị cho quán của mình, Tân Nam Bắc chính là lựa chọn vô cùng hoàn hảo. Chúng tôi cam kết mang tới cho bạn sự hài lòng tuyệt đối, giúp bạn níu giữ chân khách hàng lâu dài.